Amanhã recomeçam as escolas e os horários a cumprir. Voltam os almoços "entalados" em pouco mais de uma hora e os vários lanches que é necessário preparar para levarem para a escola. E eles que não param de crescer... 

Quando o intervalo entre o pequeno almoço e o almoço é superior a 3 horas deve fazer-se um lanche a meio da manhã para repôr energias e compensar o que já foi gasto. Se a fruta não fez parte do pequeno almoço é agora a hora certa de a comer. É sempre preferível uma peça de fruta ao sumo dessa mesma fruta porque o sumo tem menos fibras que a fruta em natureza. Também a meio da tarde, 3 a 4 horas após o almoço, é necessário fazer um lanche. A tendência é para atrasar este lanche da tarde para a hora de chegada a casa, muitas vezes já muito perto da hora do jantar. Esta é chamada a "hora do lobo" em que estamos cheios de fome porque o almoço já passou há demasiado tempo e devoramos tudo o que nos aparece à frente, sobretudo alimentos que nos saciam rapidamente como são os alimentos ricos em açúcares e gorduras.

Os lanches devem ser refeições ligeiras, igualmente distanciados das refeições principais. Devem ser compostos por alimentos que forneçam um pouco de todos os nutrientes e que ajudem a equilibrar a alimentação diária.

As escolhas disponíveis são muitas mas nem sempre as mais adequadas. Não deveriam fazer parte destas refeições alimentos como: refrigerantes, batatas fritas, bolos, bolachas com muito açúcar e/ou gordura. É sempre de desconfiar dos alimentos embalados individualmente, são muito práticos mas, a maior parte das vezes, muito desiquilibrados. O que resta então para compor os lanches? Fruta, sanduiches, leite, iogurte, bolachas tipo Maria ou Torrada, bolos caseiros.

Aqui fica uma sugestão:

Biscoitos de aveia:

100 g de açúcar, 100 g margarina, 1 ovo, 100 g farinha integral ou farinha comum sem fermento, 100 g de flocos de aveia.

Bater o açúcar com a margarina derretida, acrescentar o ovo e mexer muito bem. Adicionar a farinha e misturar por fim os flocos de aveia. Se for necessário para misturar bem todos os ingredientes acrescente um pouco de leite mas a massa deve ficar bastante consistente. Com uma colher de sobremesa colocar porções do tamanho de uma noz sobre papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixar cozer até estarem douradinhos. Dá para cerca de 30 biscoitos.

 

Cá por casa foram tempos de grande agitação que ainda não terminaram. Férias escolares e não só, a casa cheia que se vai esvaziando gradualmente e a cozinha sempre em "produção" para manter a tradição, contentar os que nem sempre estão com o que mais gostam e garantir que todos comem o melhor possível com os exageros que a época permite mas sem esquecer o que deve fazer parte de uma alimentação equilibrada.

Este ano o cabrito assado do dia de Natal teve direito a novo acompanhamento, batata doce assada. Há sempre quem prefira a tradicional batata assada mas este novo acompanhamento, ganhou adeptos. Pode encontrar a receita aqui. 

Mesmo entre iguarias a que não resistimos, a forma como compomos o nosso prato pode fazer a diferença. É que uma alimentação saudável passa muito mais pela quantidade que comemos de cada alimento e de como o acompanhamos do que pelo alimento em si.

E não é assim tão difícil, a dose certa para cada um está nas suas próprias mãos:

Outra forma será compor o prato assim:

Enquanto não chega o fim de ano, deixo a receita de uma tarte salgada muito simples e rápida de confecionar. Acompanhada dos vegetais na dose certa e antecedida, obviamente, pela sopa de vegetais, constitui uma ótima refeição.

Tarte de frango e cogumelos:
1 placa de massa quebrada refrigerada, 2 peitos de frango cozidos e desfiados ou restos de frango ou perú previamente cozinhados e desfiados, 1 lata de cogumelos, 3 ovos, 1 pacote de natas com baixo teor em gordura ou natas vegetais, sal e pimenta a gosto.
Estender a placa de massa quebrada numa tarteira deixando o papel vegetal. Picar a massa com um garfo. Colocar o frango desfiado no fundo e por cima os cogumelos escorridos. Bater os 3 ovos ligeiramente, adicionar as natas, temperar de sal e pimenta e misturar ligeiramente. Colocar esta mistura sobre o frango e os cogumelos. Vai ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos, até a tarte estar cozida e tostadinha.

      

O início de um novo ano tem cheiro e sabor a recomeço onde cabem planos e sonhos que se pretendem concretizar. Para trazer um pouco de inspiração deixo a canção "Over the raibow" na versão original e votos de que 2013 nos surpreenda pela positiva.