Fruta "mais pra lá que pra cá"

Esta semana o maior "comedor" de fruta cá de casa esteve fora e no final da semana havia fruta já um pouco envelhecida que precisava de uma solução engenhosa. Não tinha vontade nenhuma de contribuir para isto

A redução do desperdício alimentar constitui uma responsabilidade de todos nós e um desafio diário. Ainda que pensemos que somos uma gota de água no oceano, tudo o que cada um de nós fizer para reduzir o desperdício alimentar é melhor do que não fazer nada. E se todos fizermos um pouco todos os dias, no final de um ano terá certamente um impacto positivo nestas estatísticas assustadoras.

E a fruta? Que destino levou?


Fruta velha reciclada:

Lavar a fruta, retirar caroços e cortar em pedaços grandes. Não é necessário descascar mas deve ser bem lavada em água corrente. Pode misturar todo o tipo de fruta, neste caso coloquei cerca de 10 maças, 3 bananas (neste caso descasquei e não tirei caroço como é óbvio), 4 pêras e 5 nectarinas. Gosto muito quando leva ameixas mas neste caso não tinha. Colocar tudo num tabuleiro de forno de forma a ficar espalhado. Regar com o sumo de uma laranja (não tinha e pûs limão), 1 colher de sopa de açúcar amarelo (é opcional, se a fruta for doce não é necessário), 1 colher de café de extrato de baunilha e 1 cálice de aguardente ou vinho do Porto ou outra bebida deste tipo. Misturar bem. Ficou assim:

Aquecer o forno a 150ºC e assar a fruta durante 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Eu gosto quente, frio, simples, com amêndoa granulada por cima, com iogurte natural, enfim...

Acho que esta semana vou distrair-me e comprar mais fruta do que a que normalmente comemos. Que maçada, lá vou ter de reciclar novamente fruta velha! 

De volta com um pão

Olá, estou de volta. Foi preciso fazer uma pausa no blogue e concentrar-me a 100% na fase final do trabalho de doutoramento. Às vezes temos de fazer opções ou melhor adiar algumas coisas e dar prioridade a outras e foi exatamente isso que aconteceu. E que bem que sabe esta sensação de tarefa cumprida e de ver reconhecido o meu esforço e trabalho!

Para o regresso tinha de trazer um pão, esse alimento que resulta do trabalho de 3 seres vivos: o grão de trigo, a levedura e o Homem. Só falta acrescentar alguma água e um pouco de sal. Digamos que estes são os ingredientes necessários para fazer pão mas há pães em que a lista é bem mais longa e estranha. Ora vejam a lista de ingredientes de um pão à venda num supermercado:

A ordem dos ingredientes é organizada por ordem decrescente de quantidade. Açúcar? Óleo refinado de girassol? Para quê?

O pãozinho cá de casa hoje começou a ser feito pelas 9,30 h. Muito simples mas precisa de tempo.

Pão cá de casa:

Numa taça de vidro colocar 420 ml de água morna, adicionar meio cubo de fermento de padeiro em barra (12,5 g) ou 7 g de fermento de padeiro desidratado. Mexer bem com um garfo para homogeneizar. Acrescentar 400 g de farinha de trigo sem fermento tipo 65, 100 g de farinha de trigo integral e uma colher de chá de sal refinado. Mexer bem com o garfo.

Vai ficar uma massa bastante mole e que não descola das paredes da taça. Não é necessário amassar, é só misturar com o garfo até a farinha estar toda incorporada. Tapar com película aderente e deixar a fermentar a cerca de 25ºC durante 3 a 4 horas. A massa deve triplicar de volume e ficar mais ou menos assim:

  

Ligar o forno a 200ºC e colocar um pirex redondo com tampa a aquecer. Retire o pirex do forno, polvilhe com farinha, verta a massa e polvilhe com mais um pouco de farinha. Tape o pirex e leve ao forno durante 30 min. Após este tempo retire a tampa e deixe mais 10 min.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. 

E quem adivinha?

 

Que é, que é,

que quanto mais quente está, mais fresco é?

Sal iodado, uma escolha sensata e uma massa bem rápida

O iodo é um micronutriente que precisamos para o bom funcionamento do nosso organismo. A tiroide, que é uma glândula que se situa na zona do pescoço, necessita deste composto para produzir hormonas muito importantes para regular todo o metabolismo do nosso corpo. Não é necessário em quantidades muito elevadas, bastam 0,00015 g por dia para um adulto, um pouco menos para as crianças e um pouco mais para as grávidas e aleitantes. Quantidades demasiado baixas comprometem a formação das hormonas e podem levar a problemas de bócio, hipotiroidismo e nas grávidas as consequências manifestam-se na formação do feto.

Onde vamos buscar o iodo? O nosso organismo não o consegue produzir portanto terá de ser fornecido pelos alimentos. Os alimentos mais ricos em iodo são os peixes e crustáceos. Os vegetais, a carne, o leite e derivados também o contêm em quantidades que dependem da quantidade de iodo que existe nos solos e na água utilizada na produção dos hortícolas e da alimentação dos animais. 

Os últimos estudos em Portugal mostram alguma preocupação pois as populações estudadas revelaram níveis de iodo abaixo nos valores recomendados. Como podemos contrariar esta situação? Muito fácil e pouco dispendioso. Em vez de utilizar sal "normal" optar por sal iodado. É um pouco mais caro mas nada de extrardinário: 1Kg de sal marinho iodado, de marca branca, custa menos de 1€. Cá em casa já há muito tempo que só uso deste sal para temperar. É tão simples e é quanto basta para garantirmos a dose diária de iodo de que precisamos.

E aqui fica uma receitinha bem rápida mas não menos saborosa:

  
Massa com alho françês, cogumelos e bacon à carbonara:

1 alho francês
250 g cogumelos frescos Pleurotos ou outra espécie
3 colh. sopa de azeite
150 g bacon
400 g de massa (espirais, penne ou outra)
3 ovos
100 g queijo mozarella
sal iodado q.b.

Cozer a massa em água abundante temperada com sal.
Num tacho grande colocar os cogumelos partidos em bocados o alho françês em rodelas (só a parte branca) e o azeite. Deixar cozinhar durante cerca de 10 minutos. Adicionar o bacon cortado às tirinhas e deixar mais 5 minutos. Acrescentar a massa escorrida.
Bater os ovos com 1/2 chávena de água de cozer a massa e o queijo.
Na altura de servir, aquecer bem o estufado com a massa mexendo bem para aquecer de forma uniforme. Desligar o lume, adicionar os ovos e mexer bem. Servir de imediato.